Par : Oussama Khitouche
La cheffe algérienne Yasmina Sellam a remporté, jeudi, le premier prix de la prestigieuse compétition internationale Gourmand Cook Awards 2025, dans la catégorie Culture culinaire, pour son ouvrage « Le couscous : Racines et Couleurs de l’Algérie ».
Organisée au Portugal, cette compétition est l’un des plus grands rendez-vous mondiaux dédiés à la littérature gastronomique, mettant à l’honneur les meilleurs livres de cuisine venus des quatre coins du globe.
L’ouvrage de Yasmina Sellam s’est distingué parmi plusieurs œuvres en lice, représentant notamment des pays comme la Turquie ou le Portugal.
Publié par l’Agence nationale de communication, d’édition et de publicité (ANEP), le livre retrace les racines historiques du couscous, son origine, ses multiples variantes et ses ingrédients typiques. L’auteure y explore également les différentes techniques de roulage ainsi que les recettes emblématiques propres aux diverses régions algériennes.
À travers ses 120 pages, Yasmina Sellam met en lumière le couscous comme un héritage immatériel profondément ancré dans la culture algérienne, transmis de génération en génération. L’ouvrage souligne aussi la richesse sociale et la diversité culinaire que représente ce plat phare, symbole d’un savoir-faire ancestral partagé à travers le temps.
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